アジアのミシュランと呼ばれている「アジアのベストレストラン50」で２年連続１位を取ったバンコクのレストラン「ガガン」の体験レポートです。美食家は読んでみてください！
アジア・フーディーズ紀行 vol.2：タイ・バンコク【GAGGAN】
どれもがアイデアに満ちた品ばかりであること。今のところ、インド・テイストはそれほど強くありません。これらのプレゼンテーションは、【エル・ブジ】流とも言えますが、むしろ懐石に影響を受けているのでしょうか。
この晩は出ませんでしたが、日本酒を使ったソルベに『酔っぱらいのサムライ』というタイトルを付けていたとか。聞くところによると、相当な日本びいきのようです。
そう思うと、ユニバーサル・テイストの懐石というような新ジャンルの料理と言っていいような気がします。
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